מקלובייייי

שוטפים היטב 3 כוסות אורז בסמטי ומשרים במים קרים נקיים כחצי שעה.

לעוף:
חותכים לקוביות 2 בצלים ומטגנים ב5 כפות שמן זית . כשמתחיל להזהיב מוסיפים 1/2 ק״ג חזה עוף חתוך לקוביות וממשיכים לטגן כ4 דקות, כשהעוף מלבין מתבלים ב1/2 כפית כורכום, 1 כפית פפריקה מתוקה, מלח ופלפל. מבשלים עד שהתבלינים נטמעים בעוף. מכבים את האש ומניחים בצד.

בסיר רחב אך מספיק עמוק (אם אין אז פשוט סיר רגיל) *לא מדליקים את האש*
שופכים 1/4 כוס שמן זית ומסדרים יפה : פרוסות של תפו״א, בטטה (אפשר גם להוסיף פרוסות בצל), מתבלים במלח פלפל שחור ומעט כורכום- נגיד כפית אחת. מניחים בצד. *לא מדליקים עדיין את האש*

לאורז:
בסיר נפרד שמים את האורז עם מים קרים, מתבלים בכפית מלח (תבדקו שהמים מספיק מלוחים ואם לא, תוסיפו עוד חצי כפית) ומביאים לסף רתיחה. מסננים את האורז, מוסיפים לו 3 כפות שמן זית וכוס עשבי תיבול איזה שאוהבים: פטרוזיליה, שמיר, כוסברה, שומר… אפשר ואף רצוי גם לעשות מיקס. מניחים בצד.

הרכבת המקלובייי:
מעל הירקות מסדרים יפה את העוף
מעל העוף מסדרים בשכבה ישרה אך לא מהודקת מידיי את האורז המתובל.
מכסים במגבת, מעליה סוגרים מכסה. מדליקים אש גבוהה כ10 דק ואז עוד 40 דק על אש נמוכה.
אם הסיר קטן, זמן הבישול קצת מתקצר.
(אפשר להציץ ולראות שהאורז מוכן והלמטה חרוך)

למקלוביי צמחוני/ טבעוני פשוט תורידו את השכבה של העוף.
בתאבוןןןןןןןן